Rua Xavier Mq., 134, Graças, Recife - PE, CEP: 52050-230
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  • Ray Filho
    Soberano na especialidade há nove temporadas, o Taberna Japonesa tem no comando André Saburó Matsumoto, filho do imigrante japonês Shigeru, que fundou o restaurante em 1986. Saburó é uma dessas pessoas para quem o tempo parece elástico. Amparado por azeitada equipe, ele também dirige o Sumô e o Tokyo's Café, laureado pela primeira vez nesta edição, e estuda em profundidade o atum, seu peixe predileto. Comportamento de cardume, tamanho, cor e modo de usar são temas de pesquisa. Quando encontra exemplares mais raros, os chamados extra-premium, Saburó aplica técnicas de maturação a fim de obter uma carne mais "untuosa, brilhante e de sabor delicado". O sushi e o sashimi extraídos desses cortes não fazem parte do cardápio regular do Taberna - são atrações extraordinárias. Mas Saburó sugere ao menos dois preparos do atum fresco, bons motivos para disputar um lugar no balcão e saborear uma cerveja Kirin Itiban (long neck) vendo os sushimen trabalhar. No maguro tartare, o pescado picado na ponta da faca com cebolinha é coberto por ovas de massagô. É acompanhado de ponzu picante mais cubinhos de pepino. Fatiado como sashimi, o lombo marinado e selado em óleo de gergelim é servido com redução de shoyu. Mudando de pescado, na dupla niguiri suzuki o robalo em manteiga de curry vermelho chega sobre o bolinho de arroz mais cebolinha temperada, crocante de alho-poró e chili. Fritura de respeito, o tempurá de camarão graúdo destaca-se na cozinha quente, seis unidades). No ponto final da refeição, é difícil escapar da tradicional cheesecake de goiaba. Conheci-o o Quina há mais de 25 anos, e nunca perdeu sua qualidade. Todos admiram e gostam dos seus sushis, eu gosto do ambiente, do atendimrnto e da variedade de pratos japoneses, já que sou fã de crus. É muito divertido e ao mesmo tempo tradicional . Vale muito conhecer. Bom atendimento
  • Frederico Jose Tinôco Bezerra Brandão Brandao
    Boa comida. Não tem estacionamento . Manobrista @
  • Leonardo
    Esqueci de mencionar que este é local onde vc encontra o melhor atendimento da cidade! Percebe-se que os garçons gostam de trabalhar por lá!
  • Leonardo
    O restaurante é extraordinário! Recomendo o Tepan Misto!
  • Alexandre Castro
    sushi muito bom, otimo lugar.

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