Bar do Alemão

Sobre

O Filé à Parmegiana Na década de 50, o cardápio do Bar do Alemão oferecia o Orelha de Elefante, um generoso bife de Filé Mignon à milanesa. Um ou outro cliente, no entanto dizia que esse bife era um pouco seco. Para sanar o problema foi adicionado molho de tomate à receita, que sofreria mais uma alteração: os sócios, em uma de suas habituais viagens, experimentaram um Filé à Parmegiana e perceberam o que faltava para tornar aquela receita em um verdadeiro sucesso. Desse modo, o Orelha de Elefante evoluiu para o Filé à Parmegiana do Bar do Alemão, tornando-se, sem dúvida, o mais famoso parmegiana do Brasil.