Battuto Trattoria

Sobre

Battuto é a primeira fase da culinária clássica. Significa picar os ingredientes e temperos como "agilo", Cipola, manjerona, etc., numa tábua de madeira grossa. Battuto é derivado portanto do verbo battere, que significa "bater na madeira". Esta primeira fase é aquela que dá o sabor típico e delicioso da cozinha italiana.