L´Atelier São Paulo

Sobre

LAtelier São Paulo é o novo restaurante de São Paulo, no bairro dos Jardins. Seguindo a idéia de estúdio gastronômico, este restaurante de alta gastronomia contemporânea, fundirá a culinária francesa com sabores das cozinhas asiática, italiana e brasileira. Um time internacional de peso foi convidado para implementar este conceito e garantir a qualidade dos serviços. Para comandar a cozinha, o chef francês Guillaume Mautalent, que foi sous chef e chef de pâtisserie do LAtelier Paris por cinco anos, se mudou para o Brasil. Ao seu lado, o sous chef brasileiro Fernando de Souza, que traz em sua bagagem anos no consagrado Perry Street de Nova York e nos Hotéis Setai e Ritz Carlton de Miami. O italiano Vincenzo Raimondo será o gerente da casa, assim como foi, por três anos, no LAtelier Paris. Já a mixologista argentina Ines de los Santos, passará temporada no Brasil para desenvolver uma carta de drinks muito especial, com releitura de clássicos como, o Pisco Sauer de Maracujá, Caipirinha de Cereja e o Bellini de Pêra. O sommelier da casa é Ramatis Russo, que escolheu cuidadosamente os 100 rótulos que compõem a carta de vinhos do restaurante, dando prioridade aos franceses, em uma adega com capacidade para 1200 garrafas. Para fechar com chave de ouro, o francês Axel Manes, atual chef executivo do LAtelier Paris, foi contratado para prestar consultoria na implementação dos serviços e no cardápio da casa, o qual apresentará inspirações do menu servido pelo LAtelier Paris, mas com adaptações brasileiras. Além da alta qualidade dos ingredientes e preparação impecável dos pratos, o espaço quer promover a vivência gastronômica e a interação entre seus comensais e chefs, para isso, a cozinha será aberta para o salão. Dela, sairão pratos principais como a Posta de Robalo com Palmito Fresco e Bouillon de Cúrcuma e o LAgneau de Lait carré de cordeiro grelhado com purê de batata e os pequenos pratos, que permitem que os clientes experimentem diferentes criações dos che